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Automatización de comandas, creación de contenido gastronómico con IA, optimización del control de inventarios y predicción de demanda de platos mediante datos.
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Capacitación de meseros en técnicas de venta cruzada (upselling), comunicación asertiva, resolución de conflictos en mesa y psicología de la satisfacción gastronómica.
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Estandarización de procesos en cocina. Fichas técnicas avanzadas, control del desperdicio (mermas), y flujos ergonómicos para acelerar el tiempo de servicio.
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Aprende a analizar tu carta mediante la matriz de popularidad y rentabilidad. Identifica platos estrella, perro, caballo y rompecabezas para duplicar tu rentabilidad.
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Fundamentos técnicos de pastelería comercial. Masas base, batidos, control de temperaturas en horno y técnicas modernas de conservación a gran escala.
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Creación y emplatado de postres de alta costura gastronómica. Equilibrio de sabores, texturas crujientes y mousses aplicados al menú del restaurante.
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